植物性肉类是指在颜色、质地、外观和风味上类似于肉类产品的类似肉类的素食替代品。 一般由植物分离蛋白、淀粉、植物提取物、食用油及其他各种调味料混合而成。 这些原料经过添加剂和着色剂进一步加工，以获得类似于动物肉的风味和质地。 植物性肉类产品有助于减少肉类摄入量，从而最大限度地降低心血管疾病的风险、降低血液中的胆固醇、维持卡路里并增加蛋白质消耗。 此外，肉类变种也被认为是生态可持续的，因为它有助于减少肉类产品的高消费。 正因如此，植物性肉类产品在餐厅、咖啡厅、快餐店、大卖场/超级市场、便利店/专卖店和其他餐饮平台广泛销售。
2022年，经济和政治风险交织。贸易紧张局势继续对全球经济构成重大风险，新型冠状病毒（Covid-19）的爆发也扰乱了贸易和供应链。自 2021 年初以来，Covid-19 疫情的感染人数已超过 2.9 亿，而且这一数字还在继续上升。此外，还有更多人患有重病。低收入人群或生活在高失业率地区的人需要收入来维持生计，例如食物和房租。非生活必需品暂无额外支出。但随着多地疫情得到控制，经济逐步复苏，越来越多的人会为健康问题储备更多的支出。随着全球经济的重新繁荣和时尚产业的日益重视，植物肉行业将随之发展。总而言之，植物肉产业链成熟完整，在未来的发展过程中将不断完善。 COVID-19并未对其造成不可抗拒的伤害，通过及时的产业调整是可以恢复的。
由于肥胖人数激增，人们越来越多地采用素食主义，预计这将推动植物性肉类市场的发展
由于肥胖人数激增，人们越来越多地采用素食主义，预计这将推动植物性肉类市场的发展。植物性肉类市场的巨大增长主要归因于肥胖、心血管疾病 (CVD) 等慢性病在人群中的日益流行，以及素食趋势的日益普及。近年来，从事食品业务的公司见证了植物源性肉类产品的销售显着增长，因为这些产品具有健康益处，包括不含胆固醇、较少饱和脂肪和不含抗生素。例如，根据记录，2020 年 7 月，植物基食品协会成立。当这些产品在肉店展示时，植物性肉类产品的销售额增长了 23%。展望未来，全球行业的市场领导者正正式进入植物性肉类业务，这可能会进一步创造积极的影响对全球市场的影响。
与传统肉类相比，产品价格更高
价格是植物肉市场的主要制约因素之一。与动物肉相比，植物肉不经济，这可能会影响其在印度、中国和南非等价格敏感市场的增长。提供植物性肉类替代品的公司正试图降低价格，因为它们比传统肉类高昂的价格阻碍了植物性行业的快速发展。植物肉比普通肉贵。由于贸易壁垒、原材料供应中断以及 COVID-19 导致的分销渠道效率低下，植物性肉类产品的价格预计将进一步上涨。原材料的不可获得性和高成本以及高生产成本可能会抑制全球市场的增长。由于冠状病毒的爆发导致各国经济放缓，市场增长进一步受到抑制。
从地理位置来看，欧洲占据了最大的市场份额——2021为35.28%。
MorningStar Farms是植物肉市场的主要参与者之一，在2022年占有7.21%的市场份额。
MorningStar Farms
MorningStar Farms 是素食冷冻食品的生产商和销售商。 该公司提供一系列冷冻食品，例如无肉汉堡和鸡肉饼、素食热狗、香肠和相关无肉产品。 MorningStar Farms属于家乐氏公司。
Beyond Meat
Beyond Meat 是一家位于洛杉矶的植物性肉类替代品生产商，由 Ethan Brown 于 2009 年创立。 该公司的初始产品于 2012 年在美国推出。该公司提供牛肉、猪肉和家禽类别的植物性选择。 截至 2021 年 3 月，Beyond Meat 产品在全球 80 多个国家的约 118,000 家零售和餐饮服务网点有售。
在不同的产品类型中，预计2027年植物基鸡肉细分市场份额最大。
在植物性肉类市场，2022年，34.27%的总价值是通过超级市场和大卖场细分市场产生的。
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http://www.lstxf.com/reports/1623257-plant-based-meats-market-report.html
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