发酵是一种利用微生物生产替代蛋白质的强大、灵活的过程。发酵的替代蛋白质使用三种生产类型之一：传统发酵、生物质发酵或精密发酵。本报告研究了全球替代蛋白发酵市场。
2019冠状病毒疾病爆发对发酵促进替代蛋白产业发展的影响
为了遏制2019冠状病毒疾病流行，大多数国家都出台了许多政策，包括边境封锁和社会疏远。这些防疫措施将影响人员流动和活动，进而影响物流，使替代蛋白质的生产受到原材料供应和劳动力短缺的影响。
对于替代蛋白发酵产业，封锁政策将影响原材料的供应和产品的生产。社会距离政策可能会对产品的生产产生很大的影响，特别是对工厂来说，他们会在疫情期间花费更多的钱来维持生产，而且在某些地区工厂可能面临关闭的风险。随着疫情的逐步控制，一些工厂开始恢复生产。但是，企业在经营生产过程中，需要保护员工的生命健康，如购买口罩、消毒剂等防疫材料，在生产前后对工作环境进行消毒，每天对员工进行体温检测，以确保员工的健康。这些措施将增加企业的生产成本，影响企业的发展。
但从长远来看，2019冠状病毒疾病疫情可能会导致更多工厂开始使用更多自动化生产线，以避免疫情对该行业的影响。此外，物联网技术的应用也可能为业界参与者带来更多的机会。
北美是所有地区中增长率最高的地区。
Impossible Foods是替代蛋白发酵市场的主要参与者之一，2021年占有23.75% 的市场份额。
Impossible Foods是一家开发植物性肉类替代品的公司。该公司声明的目标是给人们提供肉类的味道和营养价值，而不会对健康和环境造成与畜产品相关的负面影响。
Quorn食品公司是一家开拓性的食品公司，它认为所有人都需要改变人们的饮食。自从1985年以来，通过品牌 Quorn 和釜，Quorn 一直在提供美味的食物，从非动物来源培育的蛋白质，这对地球和人类都是健康的。
按类型划分，2021年精密发酵细分市场占据了最大的市场份额。
从应用来看，2017年至2022年，线下细分市场占有最大份额。
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http://www.lstxf.com/reports/1629357-fermentation-for-alternative-protein-market-report.html
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