猪肉是家猪的肉。猪肉加工包括新鲜加工、预煮、生熟、生发酵、干制、腌制，以便加工成熏肉、香肠、猪排、火腿制品等。
2019冠状病毒疾病爆发对猪肉加工业发展的影响
2019冠状病毒疾病疫情已对许多生活部门造成不利影响，不仅给经济造成巨大损失，也给全球肉类生产和供应链等畜牧业造成巨大损失。一些国家的预防措施包括旅行限制、边境管制和国家封锁，这些措施对生产和供应链产生了严重的影响。肉类生产和加工受到以下因素的影响: 难以购买动物饲料等生产投入; 限制活牲畜运输，包括季节性过境限制; 获得专业服务和劳动力; 限制向市场供应肉类和肉类产品。这些问题导致肉类生产和工厂加工能力下降，销售条件下降，市场活动放缓。此外，在2019冠状病毒疾病疫情期间，政府预防、控制和治疗动物疾病的能力有所下降。这主要是由于重新分配了有效应对这一流行病所需的资源。特别是，预防和控制跨境疾病，如口蹄疫、非洲猪瘟、禽流感和其他传染性动物疾病，已严重影响肉类生产和供应链。
2019冠状病毒疾病病毒在猪肉加工厂的工人中迅速传播，原因包括与受感染的同事长期接触、无法跟上工作场所的社会距离、共用工作区域以及上下班的共同交通工具。这些受感染的工人导致了疾病在社区一级的传播。结果，许多工厂开始暂时关闭，以防止疾病在更大范围内传播。这些设施的关闭导致供应链急剧下降，导致肉类生产能力下降。而肉类和肉制品的价格也因供需缺口而波动，主要是由于恐慌性购买和封锁限制。
猪肉加工的未来将是自动化和智能化的。长期以来，肉类加工厂的自动化一直是一项艰巨的任务，因为其成本高、体积大，所以机器人很难准确地切割和加工所有类型的肉类。然而，由于2019冠状病毒疾病的爆发，更多的企业已经加快了自动化计划，并正在寻找更多的自动化方法来实现工厂的现代化。
大流行相关的限制和雇员短缺使得许多肉类加工商无法满足需求，因为经济开始重新开放，餐馆和连锁杂货店等消费者需要定期供应蛋白质。自动化将帮助企业增加产量，提高可靠性，并在中长期内降低成本。用机器取代工人也将解决许多肉类加工厂面临的工人流动率高的问题。
随着科学技术的发展，更先进的猪肉加工设备和技术得到了发展，提高了猪肉加工的工作水平，降低了生产成本，促进了猪肉加工业的发展。
亚太地区是所有地区中增长率最高的地区。
Smithfield食品是猪肉加工市场的主要参与者之一，在2021年占有4.02% 的市场份额。
Smithfield食品公司自1936年以来总部设在 Va. 的史密斯菲尔德，是一家美国食品公司，具有农业背景，业务遍及全球。Smithfield拥有一系列高品质的标志性品牌，如Smithfield、Eckrich® 和 Nathan's著名品牌等。
WH Group集团，前身为双汇集团，是一家上市的中国跨国肉类和食品加工公司，总部设在香港。有时也被称为英语国家的双汇集团，该公司的业务包括养猪，消费肉类产品，调味品和物流。
按类型划分，2021年新鲜加工细分市场占据了最大的市场份额。
从应用来看，2017年至2022年，香肠细分市场份额最大。
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http://www.lstxf.com/reports/589385-pork-processing-market-report.html
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