烘焙食品和加工食品消费量的增加、营养食品需求的增加以及广大人口的增长和生活水平的提高等因素的稳步出现，特别是在新兴和发展中市场，引发了对不同类型食用油脂的需求。对使用健康脂肪和油作为成分的日益担忧，促使乳制品制造商积极寻找替代品。特种油脂就是这样一种替代品，具有低热量和胆固醇含量、优异的保光性和优良的风味释放财产。特种油脂被用作饱和脂肪的替代品，具有极好的弹性，脂肪结晶财产较低。特种脂肪产品的特性与一般脂肪（如人造黄油、起酥油、糕点脂肪、填充/奶油脂肪等）有很大不同。
亚太地区是所有地区中增长率最高的地区。
Bunge是特种油脂市场的主要运营商之一，在2020年占有17.81%的份额。
Bunge拥有超过两个世纪的经验、无与伦比的全球规模和在我们经营的各个地方根深蒂固的关系。
Bunge为世界上一些最大的品牌提供配料和诀窍。Bunge的产品，如特种油和碾磨谷物，是消费者和餐厅品牌以及世界各地家庭厨房的关键成分。
Cargill’s公司在70个国家的155000名专业人员组成的团队汇集了食品、农业、营养和风险管理领域。155多年来，Cargill’s帮助农民种植更多的作物，将他们与更广阔的市场联系起来。Cargill’s公司正在不断开发产品，为消费者提供他们想要的东西，促进营养、食品安全和可持续性。Cargill’s帮助所有合作伙伴创新和管理风险，这样他们明天就能再次滋养世界。
在不同的产品类型中，预计2027年特种油细分市场将占据最大的市场份额。
从应用来看，2017年至2022年，商业（酒店/餐厅/咖啡馆）细分市场占据了最大份额。
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http://www.lstxf.com/reports/1755140-specialty-fats-and-oils-market-report.html
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