得益于强大的食品加工业，欧洲占全球明胶约三成，2023年市场规模为13.2亿美元[图]

明胶是甘氨酸等氨基酸的丰富来源，占其成分的27%，用于改善消化、关节、心血管、认知和皮肤健康。2022年全球明胶市场价值为38亿美元，预计到2028年将达到55亿美元，2023年至2028年复合年增长率为6.8%。全球老龄人口快速增长，慢性疾病患病人数增加，明胶需求预计将增加。

欧洲在全球明胶行业市场占比变化分析

根据美国心脏协会的数据，2019年，美国有18.5%的儿童和39.6%的成人肥胖，而7.7%的成人和5.6%的儿童患有严重肥胖。肥胖会导致心血管疾病高发，寿命缩短。到2035年，约45.1%的美国人口可能会受到某种形式的CVD的影响。

据国际糖尿病联盟（IDF）统计，2022年，全球有近5.44亿人患有糖尿病，预计到2030年将达到6.58亿，到2045年将达到7.88亿。人口老龄化逐渐加深，心血管疾病及其他慢性疾病患病率将上升，相反，这将增加用于治疗此类疾病的明胶产品的消费量。

2022、2030、2045年全球糖尿病患病人数变化分析

明胶市场动态

对功能性和方便食品和饮料的需求不断增长

由于生活方式改变、工作人口增加，消费者缺乏准备家常食品所需的时间和精力，更倾向于方便食品，对方便食品和饮料的需求不断增加。而一般而言，方便食品价格较高，且经过加工缺乏必需营养素。因此，消费者越来越喜欢功能性和强化食品和饮料产品。功能性食品是向人体提供必需微量营养素的完美手段。随着消费者对食品强化意识的不断增强以及对强化食品需求的不断增长，对明胶的需求增速较快。明胶作为功能性成分几乎用于所有食品中。

对糖果、巧克力棒、口香糖和果冻等糖果产品的需求也在上升

由于收入水平的提高、经济增长和对方便食品的需求，推动了对糖果食品的需求。据美国农业部称，到2022年，美国将成为糖果产品的主要出口国。加拿大、墨西哥和欧盟是美国糖果产品的主要出口市场。

2022年，加拿大占美国糖果产品出口的65%；墨西哥占11%，欧盟占5%。加拿大从美国大量进口糖果产品。软糖和果冻市场在北美和欧洲等发达地区已经成熟，因此在亚太和拉丁美洲等发展中地区也有很大的发展空间。由于明胶大部分用于糖果行业，该行业增长将成为推动明胶市场增长的主要驱动因素之一。

文化限制

明胶在食品、制药和营养保健品行业有多种应用。它被用作食品中的功能性成分、制造硬胶囊和软胶囊以及作为蛋白质补充剂。然而，明胶是一种动物副产品，由屠宰动物的胶原蛋白形成，包括牛、猪、鱼和家禽的骨头、皮和蹄。因宗教或饮食限制而禁止食用动物产品的一些人不愿意食用那些使用明胶的产品。

例如，中东和穆斯林社区严格禁止猪肉和猪肉衍生产品。相反，他们更喜欢消费经过清真认证的牛源产品。因此，这些地区用猪皮制造的明胶市场很小。同样，在印度文化中，食用牛产品也是被禁止的。印度教社区一般不消费牛肉和牛肉衍生产品。因此，在这个国家，主要消费猪肉明胶。犹太人也在寻找经过犹太洁食认证的产品。犹太洁食准则还禁止消费猪和猪制品。这些文化和地区观点有时会限制明胶市场的增长。

新兴经济体市场增长快

生活方式、饮食习惯的改变、西方饮食习惯的采用、食品中功能性成分需求的增加以及工业活动的增加导致需要工艺改进，这些都促进了发展中经济体明胶市场的发展。亚太地区、南非、中东、南美和东欧国家等新兴经济体为明胶市场的增长提供了绝佳的机遇。

例如，2022年10月，PB Leiner通过Dsolve B、Dsolve P和Dsolve xTRA等三款新产品扩展了gelwoRx Dsolve药品组合。Dsolve P（猪皮）和Dsolve B（牛皮）是专门为减少软胶囊的交联和快速溶解而开发的。Dsolve xTRA（牛骨）有望比Dsolve、Dsolve P和Dsolve B表现更好。2020年12月，Gelita AG收购了土耳其明胶生产商SelJel 65%的股份。通过这家合资企业，嘉利达股份公司正在巩固其作为行业全球领导者的地位。由此，嘉利达的增长计划是满足对明胶，特别是清真牛明胶不断增长的需求。

价格上涨和原材料稀缺

由于明胶在食品和饮料、制药、化妆品和个人护理、生物医学等各个行业的应用，明胶的需求出现了显着增长。为了满足这一需求，需要大量的原材料。过去十年中，明胶在食品制剂中的使用量增加了六倍。在营养保健品和化妆品行业增长趋势类似，主要用于生产膳食补充剂胶囊、乳液、洗发水、发胶和面霜。

据一家明胶制造先驱公司的首席执行官介绍，原材料成本几乎占明胶行业总成本的50%–55%。此外，印度的明胶工业每月消耗约18,000吨碎骨。然而，2022年前几个月，碎骨头的供应量下降至15,000吨。由于政府禁止屠宰动物，导致骨头供应不足，预计明胶年产量将进一步下降。此外，牛、猪疾病的爆发、饲料价格上涨导致牛、猪养殖户的损耗减少，增加了养殖成本。这些因素的累积效应以及产业链中游价格上涨对终端用户也产生较大影响，提高了明胶的整体价格。

从来源来看，植物来源预计在预测期内增长最快

素食人口增加，植物来源的明胶成为增长最快的部分，复合年增长率为7.9%。许多市场参与者能够向消费者推出植物明胶和衍生产品。食品工业对非哺乳动物明胶的需求不断增加，引起了人们对植物来源明胶替代品的兴趣。

欧洲明胶市场概况

2022年欧洲的市场规模为13.2亿美元，预计在预测期内（2023-2028年）该市场将以6.2%的复合年增长率增长。

据欧盟委员会统计，2022年，食品加工业是欧洲最大的制造业之一，约占制造业总营业额的14.3%。2020年欧洲葡萄酒和猪肉出口额达114亿美元。2020年出口总额约1660亿美元，进口总额约896亿美元。欧洲食品加工业强劲增长，支撑了明胶市场的增长。欧洲食品和饮料公司多，为明胶市场提供了一个重要的消费者基础。原材料供应充足，欧洲人口对高度依赖这些原材料来源，为该地区市场增长提供了强劲的驱动力。

最近的发展

2022年11月，Tessenderlo集团子公司PB Leiner推出了TEXTURA Tempo Ready，这是一种用于食品服务行业的组织化明胶解决方案。它被包装在小袋中，并通过选定的批发商分发给厨师。该产品的推出提供了浓郁的风味、口感，并随着时间的推移增强了稳定性。

2021年10月，Darling Ingredients推出了一款新的明胶产品Quali-Pure，用于药物应用，如栓塞、伤口愈合、药物输送、止血和疫苗接种。Quali-Pure提供受控的内毒素水平、批次间一致性、生物相容性和生物降解性，并完全支持医疗器械符合ISO 22442和新的欧盟医疗器械法规(MDR)标准。

2020年12月，嘉利达股份公司收购了土耳其明胶生产商SelJel 65%的股份。通过这家合资企业，嘉利达股份公司巩固了其作为行业全球领导者的地位。嘉利达的增长计划是满足对明胶不断增长的需求，特别是清真牛明胶。对于伊斯兰国家和亚洲很大一部分地区来说，增加这一增长地区的市场份额至关重要。