一文读懂酪乳到底是什么？

发布时间：2022年01月27日

酪乳是生产黄油的副产品，将奶油高速搅打后，脂肪会失去微粒结构而聚集在一起，把脂肪收集起来就得到了黄油，而剩下的液体则被叫做酪乳。比起直接食用，酪乳更多的是用来制作各种烘焙制品用品，比如，制作苏打面包、薄烤饼、班戟的时候，这种东西是必不可少的，可以增加食物的蓬松度和风味。酪乳可以分为液态酪乳和酪乳粉。

根据中国国家统计局的数据，2020年全国乳制品产量2780.4万吨，同比增长2.2%，市场规模4146.2亿元，同比下降0.8%，随着人们生活生活习惯的改变以及对甜食需求的增加，对于酪乳的需求也会进一步增加。