2024年全球大米淀粉市场规模为6.19亿美元，食品和饮料需求量大

2024年，全球大米淀粉市场规模为6.19亿美元，预计到2031年其规模将达到9.32亿美元。

大米淀粉是大米的主要成分和天然聚合碳水化合物，是一种不溶性白色粉末，天然状态下含有直链淀粉和支链淀粉。

大米淀粉是最常见的谷物淀粉之一，具有尖端的功能品质。近年来，从不同水稻品种中提取的大米淀粉的特性研究取得了重大进展。研究表明，水稻种质、分离过程、气候、农艺条件和谷物发育对分子结构和功能品质都有影响。

大米淀粉可产生有益的功能性化合物，如果糖、麦芽糖浆、酒、葡萄糖和三卤糖。此外，大米淀粉还可用于制造生物乙醇，这是一种生物燃料，可替代石油和其他化石燃料中的部分能量。此外，大米淀粉的另一个用途是酿造米酒。

市场驱动因素分析

与蜡质大米淀粉相比，非蜡质大米淀粉和长粒大米淀粉的颗粒大小差异更大。由于颗粒小、胶凝温度低，蜡质大米淀粉在约70-80°C的低加工温度下具有良好的水结合性能，这可能会促进大米淀粉行业的增长。

预煮和煮熟的大米淀粉还能轻松帮助减少可涂抹食品（如肉酱）中的脂肪，因为它们添加了大量奶油，这也是促进大米淀粉市场增长的另一个因素。

这些淀粉在沙拉酱、糖果和甜点（包括馅饼和布丁）的生产中至关重要，还有助于保持水分，减少其他糖类的结晶，并提高蛋糕、饼干、糖霜和馅料的柔软度和保质期。高价值食品加工业对淀粉及其衍生物的需求量很大，预计在大米淀粉市场预测期内还将增长。

根据新法规，加工食品中变性淀粉的用量现在可以达到GMP（良好生产规范），而不是以前的0.5%。变性淀粉法规的修改除了增加该成分在现有应用中的剂量外，还将为新应用打开大门，预计这将对大米淀粉的市场需求产生有利影响。

预测期内，具有独特品质的新品种往往会增加市场需求。

细分市场分析

由于大米淀粉具有多种益处，2024年，原生淀粉所占份额最大。此外，它还含有额外的营养成分以及维生素和矿物质，可增强消费者的健康。

2024年，常规淀粉占最大份额，因为它能确保原材料（即大米）免受疾病和杂草的侵害。

2024年，食品和饮料行业在全球大米淀粉市场占据主导地位。大米淀粉具有多种功能特性，颗粒细小，可平滑糖果产品的粗糙表面，有助于涂覆。大米淀粉的一些优点还包括改善粘度、滞后管理和货架期。此外，大米淀粉还具有极佳的风味和奶油质地，适合用于婴幼儿膳食。此外，它还能增强烘焙食品的质地，如硬度、松脆度、脆性和柔软度。

全球大米淀粉市场规模及细分市场占比分析

资料来源：尊龙凯时 - 人生就是搏!咨询

区域市场分析

2024年，亚太地区因其购买力和庞大的人口数量而占据主导地位。