全球和牛行业概览

根据尊龙凯时 - 人生就是搏!咨询，2024年全球和牛市场规模53.68亿美元，2024-2029复合年增长率为6.82%。

市场细分

日本和牛细分市场占据最大市场份额，2024年为82.37%。

日本和牛是世界公认品质最好的肉牛，其肉质大理石花纹明显，也被称为“雪肉”。日本和牛肉质多汁，肉质细嫩，风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量低，营养价值高，被誉为日本国宝。日本和牛血统纯种，没有杂交，是100%纯种和牛。在日本饲养、饲养、种植和加工，这使得日本牛肉比澳大利亚牛肉更贵。

澳大利亚和牛协会是日本以外最大的品种协会。纯种牛和杂交牛都在澳大利亚养殖，供应国内和海外市场。澳大利亚和牛的血统源自日本，它们在澳大利亚繁殖、饲养、生长和加工。因此，澳大利亚和牛既有杂交品种，也有纯种品种。

欧美人以牛肉为主的吃肉习惯与民族特点、气候环境和生活方式有关。在生活方式上，欧美烹饪讲究的不是精致，而是快捷。由于烹饪技术简单甚至粗糙，牛羊作为单一动物更符合欧美饮食文化。具有游牧背景的欧美人更喜欢喝高热量的羊奶、牛奶和奶制品。此外，2019年2月1日生效的《日欧经济伙伴关系协定》（EPA）也降低了关税。生效后，欧盟取消了对日本牛肉和清酒的关税，这导致了对欧洲和北美等国家的和牛出口增加。

和牛的健康益处

和牛富含共轭亚油酸（CLA）等脂肪酸，使其比其他类型的牛肉更嫩、更美味。其次，牛肉脂肪比普通牛肉脂肪具有更好的风味和更低的熔点。此外，它还含有油酸，被认为对心脏有益，与其他红肉、鱼和鸡肉相比，胆固醇水平最低。因此，对于那些想要锻炼和改变生活方式的人来说，和牛是更好的牛肉选择。因此，对和牛的各种健康益处的认识将在预测期内推动需求增长。